Amanida de carpaccio de llagostí amb vinagreta de pinyons i oli d’oliva Farga Mil·lenària
INGREDIENTS
4 llagostins | 8 cirerols | barreja d’enciams | suc de llima espremuda | ½ got de vinagre de xerès | pinyons
| germinat d’alfals | sal | oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
- Posarem l’enciam i els cirerols partits per la meitat en un bol.
- Pelarem els llagostins, els partirem per la meitat i els macerarem 5 minuts en sal, llima i l’oli d’oliva Farga Mil·lenària.
- Un cop macerats, els afegirem damunt de l’enciam i els cirerols.
Per a la vinagreta
- Posarem l’oli d’oliva Farga Mil·lenària en un cassó al foc i hi afegirem els pinyons. Quan estiguen enrossits, els apartarem del foc, hi afegirem el vinagre i ho triturarem. Ho deixarem refredar.
- Per acabar, regarem l’amanida amb la vinagreta i la decorarem amb una mica de germinat d’alfals.
Telèfon: 964 45 59 90
Email: info@restaurantebergantin.com
Direcció:
C/ Varador, s/n
12500 Vinaròs