Territorio Sénia, aceite de oliva virgen extra (11/2012)

El Aceite de Oliva Virgen Extra es el mejor por su calidad, sabor, aroma y propiedades alimenticias y saludables. La baja acidez permite apreciar una amplia gama de matices, que en los de inferior calidad quedan ocultos y que los aceites refinados no tienen. Por lo tanto, los aceites de oliva virgen extra son la principal garantía de consumir un aceite de calidad, frente a otras denominaciones comerciales que pueden llegar a confundir al consumidor.

En el Territorio Sénia destacan sobre todo estas variedades de olivo: Farga, Morruda, Sevillenca y Empeltre, pero también existen Cuquello y Marfil. La mayor parte de los aceites que se elaboran son coupages de estas variedades, aunque las proporciones de cada una de ellas, suelen ser diferentes según la zona y la época de recogida.

Pero en los últimos tiempos se ha empezado a producir, cada vez más, aceites de oliva virgen extra monovarietales y, en concreto, los 10 molinos que participan en el programa Aceite y Olivos Milenarios Territorio Sénia producen aceites diferenciados de estas variedades.