Juliola en oli d’oliva Farga Mil·lenària amb aromes de la Costa dels Tarongers
INGREDIENTS
4 julioles de 200 g | 2 manats de julivert | 300 g de porradell | 150 g d’anet | 30 g de menta | 30 g d’herba sana | 30 g d’estragó | pells de llimona i taronja seques | 4 unitats seques de citronel·la tallades en 4 parts | 4 alls secs amb pell | 500 ml d’oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
- Per a la juliola: Tallarem les aletes, netejararem les tripes i les ganyes i li traurem els ulls. Filetejarem els lloms sense separar-los del cos, retirarem l’espina central de manera que ens quede com un llibre, els desespinarem i els reservarem a la nevera.
- Per a les herbes: Tallarem totes les herbes d’una mida de 7 o 8 cm de llarg i ho barrejarem tot.
Muntatge
- En una safata de forn posarem 2 pells de taronja i 1 de llimona, 3 de citronel·la i ho cobrirem amb un llit d’herbes. Disposarem la juliola damunt de les herbes, l’assaonarem amb sal fina i la cobrirem amb més herbes, 2 pells de taronja, 1 de llimona, 2 de citronel·la i 1 all aixafat amb la mà. Regarem la juliola amb l’oli d’oliva Farga Mil·lenària i la cuinarem al forn a 180 ºC durant 3 minuts. La retirarem, la regarem amb una cullera i la deixarem reposar. Moments abans de consumir-la, l’acabarem de cuinar durant 2 minuts mentre la reguem amb el propi oli.
- Presentarem la juliola a la taula amb les herbes. Amb l’ajuda d’una forquilla retirarem amb cura la pell i les herbes de la juliola i l’emplatarem.
Telèfon: 964 86 55 05
Email: raul26788@hotmail.com
Direcció:
C/ Alacant, 2
12580 Benicarló